Pulses, termo originado do latim puls, referindo-se a “sopa grossa”, que compreendem uma variedade de leguminosas como feijões, ervilhas, lentilhas e grão-de-bico, são fundamentais na alimentação devido à sua durabilidade e versatilidade culinária. Conforme informações do CEO do Grupo VMX, Carlos César Floriano, “O Brasil, um dos maiores produtores e consumidores de feijão, destaca-se nessa produção”, diz.
Segundo o Instituto Brasileiro de Feijões e Pulses (Ibrafe), sete em cada dez brasileiros consomem feijão diariamente, totalizando uma safra de mais de 3 milhões de toneladas em 2022/23, conforme a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).
Para garantir a segurança alimentar, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) promove inspeções rigorosas em estabelecimentos comerciais, especialmente nos grãos de feijão e pulses.
A Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) realiza inspeções regulares para avaliar a qualidade e a conformidade com os padrões estabelecidos. Além disso, o Programa Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes monitora a presença de agrotóxicos e outros contaminantes por meio de análises laboratoriais.
Os feijões-de-corda e comuns estão entre os mais fiscalizados, com 177 e 383 amostras coletadas em 2023, apresentando 61% e 70% de conformidade, respectivamente. “Em 2024, as lentilhas também serão alvo de fiscalização”, informa Carlos César Floriano.
As inspeções visam classificar os produtos de acordo com os critérios estabelecidos, garantindo padronização e qualidade, essenciais para o mercado interno e externo, assegurando a proteção ao consumidor e a rastreabilidade dos produtos.
Segundo Carlos César Floriano, “No mercado internacional, o Brasil exportou mais de US$ 355 mil em pulses em 2023, destacando-se a lentilha, grão-de-bico, ervilha e feijão”, esclarece.
Carlos César Floriano explica o mundo das Pulses
O termo “Pulses” abrange uma ampla gama de leguminosas, cada uma com sua própria composição nutricional e versatilidade na cozinha. Originado do latim “puls”, que denota uma consistência semelhante à sopa, esses alimentos são uma fonte fundamental de proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais.
“Sua importância na alimentação humana remonta há séculos, comprovada não apenas pela sua longa história, mas também, pela sua presença em diversas culturas ao redor do mundo”, diz Carlos César Floriano.
As Pulses oferecem uma gama impressionante de opções culinárias. Desde clássicos como feijão-preto e lentilha até variedades menos populares como grão-de-bico e ervilhas, esses alimentos proporcionam uma base nutritiva para uma variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, saladas e até mesmo hambúrgueres vegetarianos.
Sua versatilidade na cozinha moderna os torna uma escolha popular para aqueles que buscam opções saudáveis e sustentáveis.
Nutrição e benefícios à saúde
Além de sua versatilidade culinária, as Pulses oferecem uma série de benefícios à saúde. Ricas em proteínas, essas leguminosas são uma excelente alternativa para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou buscam reduzir o consumo de carne.
“São também uma fonte importante de fibras, contribuindo para a saúde digestiva e ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue”, explica Carlos César Floriano. Seu perfil nutricional também inclui uma variedade de vitaminas e minerais essenciais, tornando-as uma adição valiosa a qualquer plano alimentar equilibrado.
Embora as Pulses ofereçam uma série de benefícios à saúde e à nutrição, é importante também considerar seu impacto ambiental.
A produção dessas leguminosas requer menos água do que muitas outras culturas agrícolas, tornando-as uma opção mais sustentável em termos de recursos hídricos. Além disso, seu cultivo pode ajudar a melhorar a saúde do solo, reduzindo a necessidade de fertilizantes químicos e pesticidas.
As Pulses representam muito mais do que simples ingredientes culinários. Elas são uma fonte vital de nutrição, uma base para uma variedade de pratos saborosos e uma opção sustentável para o meio ambiente.
Ao explorar o mundo das Pulses, descobrimos não apenas o significado por trás do termo, mas também a riqueza de sabores, texturas e benefícios que essas pequenas leguminosas têm a oferecer.
Para Carlos César Floriano, “Ao incorporá-las na dieta diária, as pessoas além de estarem promovendo a própria saúde, estão também, contribuindo para um futuro mais sustentável para o planeta”, diz.